8 beneficios de la quinua en la dieta del adulto mayor

Escrito por  Tcnlga. Glenda Arévalo
Viernes, 05 de Mayo de 2017 14:36
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La quinua posee el doble de proteínas que el arroz y la cebada y son una muy buena fuente de calcio, magnesio y manganeso La quinua posee el doble de proteínas que el arroz y la cebada y son una muy buena fuente de calcio, magnesio y manganeso

La quinua es una semilla de América del Sur que a diferencia de los cereales como el arroz, trigo, maíz, etc. contiene un alto contenido de aminoácidos esenciales, es decir; es altamente proteica y no contiene gluten, lo que la convierte en una gran opción a los cereales con almidón.

En la tercera edad, es importante tener una dieta variada y especialmente personalizada que contribuya a mantener la masa corporal, la cual se va perdiendo con los años. La quinua, al contener mucha proteína, hasta 50% más que otros granos, contribuye al aumento de la masa corporal y al mantenimiento de un peso saludable y una mejor condición física, contribuyendo a una mejor calidad de vida.

Varias investigaciones sugieren que los adultos mayores deben consumir al menos 0,40g/kg de peso corporal más al día para estimular la asimilación máxima de proteínas y, debido a su alto contenido proteico, la quinua se convierte en un gran aliado del adulto mayor.

La organización mundial de la salud considera la proteína de la quínoa tan completa como la de la leche. Al ser un grano sencillo de consumir y pertenecer a la misma familia de la espinaca, la acelga y la remolacha, se lo puede preparar de diferentes formas.

Deseo compartir contigo 8 beneficios que la quinua puede aportar en la dieta del adulto mayor y contribuir a su calidad de vida:

1- Posee vitaminas
Como la A, E, del grupo B (Tiamina, Riboflavina, Niacina) y Acido ascórbico. Las vitaminas del grupo A ayudan a la formación y mantenimiento de los dientes, tejidos blandos y óseos, y a la buena visión. La vitamina E posee antioxidantes previniendo el daño que ocasionan los radicales libres en el cuerpo (alergias, cáncer, envejecimiento prematuro, etc). La vitamina B ayuda a la formación de glóbulos rojos. El ácido ascórbico ayuda a la formación y mantenimiento del colágeno, de vital importancia en la edad adulta ya que con el tiempo esta disminuye. El colágeno es de suma importancia, ya que reduce el dolor articular, mejora la salud de la piel, uñas y cabello.

2- Bajo índice glicémico
Lo que hace que pueda ser consumida por adultos mayores con diabetes o que quieran bajar o mantener su peso.

3- No contiene gluten
Lo cual favorece a los adultos mayores con enfermedad celiaca o intolerancia al gluten.

4- Regula el colesterol
Debido a su alto contenido en fibras mejora el tránsito intestinal y el desarrollo de la flora bacteriana benéfica.

5- Contiene un alto contenido de grasas insaturadas
Destacándose la presencia de ácidos Omega 3 y 6. Alto contenido de ácido graso oleico y menor de linoleico, los cuales intervienen en el tratamiento, prevención y mejoría de ciertas patologías como la diabetes, esclerosis y problemas cardiovasculares.

6- Posee un alto índice de proteínas y minerales
A diferencia de los cereales posee calcio, fósforo, hierro, magnesio y zinc que ayudan en los diversos problemas de salud como: enfermedades autoinmunes, musculares, hipertensión, anemia, obstrucciones de los vasos sanguíneos.

7- Alto contenido en Calcio
Lo cual ayuda a evitar la descalcificación y desarrollar osteoporosis o fragilidad ósea.

8- Posee aminoácidos esenciales
Los aminoacidos colaboran en el buen funcionamiento del cuerpo humano, citamos algunos:

• Fenilalanina.- que es un estimulante cerebral.
• Alananina.- que es una buena fuente de energía para el cerebro
• Glicina.- que actúa como regulador de la función motora
• Acido glutámico.- Interviene en las funciones para el aprendizaje, la memorización y la plasticidad neuronal que no es otra cosa que la regeneración de neuronas anatómica y funcionalmente que han sufrido algún daño por accidente cardiovascular.
• Acido aspártico: mejora la función hepática y es indispensable para el mantenimiento cardiovascular.
• Tirosina: que tiene una acción antiestress, ayuda en la depresión y ansiedad.
• Lisina: ayuda a la formación de anticuerpos para defender al organismo de las enfermedades, ayuda a la función gástrica, en la reparación celular y en el transporte y absorción del Ca.

Debido al elevado contenido de aminoácidos esenciales de su proteína, la quinua es considerada como el único alimento del reino vegetal que provee todos los aminoácidos esenciales que se encuentran extremadamente cerca de los estándares de nutrición humana establecidos por la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura).

Modificado por última vez el Viernes, 05 de Mayo de 2017 14:46
Tcnlga. Glenda Arévalo

Tcnlga. Glenda Arévalo

Tecnóloga en Alimentos
Supervisora Servicio de Alimentación
Hogar del Corazón de Jesús